小型喷雾干燥机制备低嘌呤豆浆速溶粉工艺

众所周知,豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、多不饱和脂肪酸、烟酸、大豆异黄酮以及铁、钙等矿物质,是很好的营养制品。但因大豆中嘌呤含量较高,患有消化性溃疡和痛风病的患者不宜长期食用,有相关数据显示实验室中小型喷雾干燥机的喷雾干燥法制备的豆浆粉有利于降低豆浆的嘌呤含量。

  那么(me),喷(pen)雾干燥(zao)法的(de)工(gong)艺流程是怎(zen)样的(de)呢?

1.制备豆浆粉的原因

  豆浆贮(zhu)存时(shi)间不(bu)(bu)能过长(zhang)且(qie)不(bu)(bu)易(yi)运输。将豆浆经过一(yi)系(xi)列特(te)殊脱水加工(gong)工(gong)艺制得豆浆粉,一(yi)方面解决了不(bu)(bu)易(yi)贮(zhu)存、运输难的问题;另(ling)一(yi)方面其不(bu)(bu)仅包含了豆浆所有有效成分(fen),营养成分(fen)也更(geng)易(yi)被人体吸收。

2.工艺实验设计

  应用(yong)喷雾干燥技(ji)术,以盐(yan)析法制(zhi)备(bei)的(de)低嘌呤(ling)豆浆为原料(liao),通过正(zheng)交试验优化喷雾干燥技(ji)术,制(zhi)备(bei)低嘌呤(ling)豆浆速(su)溶粉。

3.实验方法

  (1)低嘌呤豆浆速溶粉制备(bei)工艺(yi);

  (2)单因(yin)素试验;

      (3)正交试(shi)验;

      (4)干粉得(de)率(lv)的测定(ding);

  (5)低嘌呤(ling)豆浆速(su)溶粉中嘌呤(ling)含量的测定;

  (6)低嘌呤豆浆粉的质量评价指标(biao)及测定(ding)方法。

  该工(gong)(gong)艺的原理就是:在传统速溶豆粉加工(gong)(gong)工(gong)(gong)艺的基础上(shang),增(zeng)加嘌(piao)(piao)呤脱除工(gong)(gong)艺,制(zhi)得(de)低嘌(piao)(piao)呤豆浆速溶粉。

                                                                  
 

总结:

  小型(xing)喷雾干(gan)燥机喷雾干(gan)燥法制备的低(di)嘌(piao)呤(ling)豆浆速(su)溶(rong)粉(fen)不(bu)(bu)仅(jin)解决豆浆不(bu)(bu)易携(xie)带,不(bu)(bu)易贮存的难题,同时为(wei)患有(you)消化(hua)性溃(kui)疡和痛风(feng)病患者(zhe)提(ti)供了一种(zhong)可选择的营养食物。该(gai)低(di)嘌(piao)呤(ling)速(su)溶(rong)豆浆粉(fen)蛋白质(zhi)含量较高(gao),与传(chuan)统豆浆粉(fen)相比嘌(piao)呤(ling)物质(zhi)含量较低(di),且含有(you)多种(zhong)维生素和矿物质(zhi),具有(you)一定的营养价(jia)值。

  注:可试用(yong)相关(guan)设备数据(ju)喷雾干燥条件为进口温度185℃,进料流(liu)量16ml/min。